Midye yemeden önce iyi düşünün

Midye, içerdiği zararlı maddeler nedeniyle dış ticareti yapılamıyor. Avrupa Birliği, Türkiye’den aldığı midye ve benzeri ürünleri ciddi kontrollerden geçiriyor ve çoğunlukla ağır metal ve bakteri içerdiği için standartlara uygun bulmuyor.

Midye yemeden önce iyi düşünün
  • 26 Eylül 2018, Çarşamba 15:50

Ülkemizde çok sık tüketilen midye aslında oldukça besleyicidir. Doymamış yağ ve omega-3 yağ asitleri açısından zengin olan midye etinin sadece 100 gramı bile yüklü miktarda vitamin deposudur. Midye barındırdığı selenyum ile tiroid bezlerine fayda sağlar. A vitamini sayesinde göz sağlığına ve bağışıklık sistemine destek olur. Ancak midye bu sağladığı faydalardan çok daha fazla oranda sağlığınızı tehdit edebilir.

Midyede dışkı bile var

Bu deniz canlıları doğaları gereği beslenme ihtiyaçlarını karşılarken aynı zamanda filtreleme görevi yapar ve suları temizlerler. Bir akvaryum içine birkaç midye koyarsanız midyenin akvaryumu tamamen temizlediğine şahit olacaksınız. Evinizde akvaryumunuzu temiz tutmak istiyorsanız içine birkaç midye koymanızı öneririm. Midyeler yaşadıkları ortamın etkisi ile toksinleri, ağır metalleri, mikropları, çeşitli bakterileri ve diğer balıkların dışkılarını olduğu gibi içlerine çekerler. Özellikle ağır metaller, midye eti içerisinde birikir. Öyle ki, bilim insanları denizlerin ne kadar kirli olduğunu anlamak için o bölgedeki midye örneklerini inceler. Sanayileşmiş şehir kıyılarında midyeler sadece kadmiyum, cıva, kurşun gibi ağır metalleri sindirmekle kalmaz; endüstriyel atıkları ve karışan kanalizasyon sularındaki zararlı maddeleri de içine alır. Kirli sulardan toplanan midyeleri tüketilmesi sağlık açısından oldukça tehlikelidir. Baş dönmesi, baş ağrısı, denge kaybı, yön kaybı ve mide-bağırsak bozuklukları, kas ağrıları, ishal, kusma gibi belirtilere neden olur.

Türkiye midyeden zengin bir ülke. Ancak içerdiği zararlı maddeler nedeniyle dış ticareti yapılamıyor. Avrupa Birliği, Türkiye’den aldığı midye ve benzeri ürünleri ciddi kontrollerden geçiriyor ve çoğunlukla ağır metal ve bakteri içerdiği için standartlara uygun bulmuyor. Özellikle ağır metallerin sağlığımıza ciddi zararları nedeniyle ülkemizde de bu konunun hassasiyetle ciddiye alınması gerekiyor.

Yediğimiz somon gerçek değil mi?

Somon balığı; pembe renkli ve protein zengini olarak bilinen yağ içeriği fazla olduğundan kızartmaya uygun olmayan bir balıktır. İçerdiği omega-3 yağ asitleri, B1, B2, B3, B6, B12 gibi B grubu vitaminleri ve yağda eriyen A ve D vitaminleri sayesinde birçok hastalığa karşı koruma sağlar. İyot ve selenyum gibi mineraller yönünden de zengindir. Özellikle omega-3 yağ asitlerinin kalp için ne kadar sağlıklı olduğu biliniyor. Bu yüzden, somonun kalp ve damar hastaları için sık önerilen bir besin olduğunu söylemeliyiz.

Haftada bir somon balığı yerseniz...

Somon balığındaki omega-3 ve yağ asitleri cildi ve saçlarımızı besler. Beyin hücrelerinin bilgiyi işlemesinde hafıza için önemli beyin bölgeleri somon balığı gibi omega-3 zengini besinlerle korunur. Yine bağışıklık sisteminin sağlıklı vücut dokusuna saldırmasıyla ortaya çıkan bazı otoimmün hastalıkların somon balığı tüketimi ile azaltılabildiği biliniyor. Yaşlılıkta sık karşılaşılan görme problemlerini beslenmenize haftada bir balık eklediğinizde yüzde elli oranında düzeltebileceğinizi biliyor musunuz?

Peki saydığımız tüm bu faydalarına rağmen neden somon balığı tüketimi birçok ülkede tartışmalara neden oluyor?

İşte sebepleri…

Çiftlik somonu mu doğadaki somon mu?

Okyanusları korumayı hedefleyen en büyük uluslararası organizasyon Oceana, yaptığı çalışmayla korkunç bir gerçeği ortaya koydu. Marketlerden ve restoranlardan toplanan somon örneklerini inceleyen organizasyon, doğada yetişen somon olarak etiketlenen somonların c’ünün aslında çiftlik somonları olduğunu gösterdi. Peki çiftlik somonu tüketmek sağlığımız için kötü mü?

Amerika ve Avrupa’da çiftlik somonlarının satışı çok tartışıldı. Aynı konuyu dış ülkelerden somon ithalatı yapan ülkemiz için de tartışmak gerekiyor. Ülkemize Norveç somonu olarak giren balıklar, doğada yetişmiyor. Doğada yetişen balıklara ulaşabilmek hiç kolay değil tüketimi üretimlerinden kat kat fazla. Durum böyle olunca talebe yetişebilmek için somon balıkları çiftliklerde kalabalık havuzcuklarda üretiliyorlar. Bu dar alanda yetiştirilen balıkların bakteri üremesi de fazla oluyor, üreticiler tüm somonlara yüklü miktarda antibiyotik uyguluyor. İlaç kalıntılarına rastlanan bu balıklar yetiştiklerinde soluk renkli, beyazımsı oluyorlar ve doğadaki kırmızıya yakın pembe renklerine benzetilmek için gıda boyasıyla renklendiriliyorlar.

Sentetik boya kullanıyorlar!

Gerçek doğada yetişen somonlar, sürekli yüzerek, karidesleri ve küçük balıkları yiyerek kırmızımsı renklerini elde ederler. Bu besinler, astaksantin adı verilen bir maddeden bol miktarda içerir. Antaksantin, kırmızı renkli pigmenttir ve oldukça güçlü bir antioksidandır. Serbest radikallerin neden olduğu genetik hasara karşı vücudumuza koruma sağlar. Doğal somon balıkları, beslenmeleri sayesinde bu güçlü antioksidanı bol miktarda içerir. Çiftlik somonunda kullanılan renklendirici astaksantin ise petrokimya sanayinden elde edilen sentetik boyadır. Aynı zamanda çiftlik somonları kalabalık bir ortamda bir arada bulunduğu için daha fazla toksin içerir. Balık yetiştiriciliğinde kullanılan zararlı kimyasallar, arsenik ve cıva gibi ağır metaller yağda daha fazla birikme özelliği gösterir. Bu yüzden çiftlik somonları sağlıklı değil aksine sağlığımız için zarar teşkil ederler. Bu risk nedeniyle birçok ülkede hamile kadın ve çocuklar, çiftlik somonu tüketmemesi için uyarılıyor. Çiftlik somonu tüketiminde çocuklarda zeka etkilenmesi hafıza ve davranış sorunlarına sıkça rastlanıyor.

Diğer bir sorun ise çiftlik somonlarında omega 3 değerlerinin düşmesi. Çiftlik balıklarının beslenmesinde kullanılan yemler; tahılları ve mısır, soya gibi bakliyatları içerir. Bunun da, somonların içerisindeki omega 3 yağ asitlerini doğada yetişen somonlara göre yarı yarıya azalttığı ve protein değerini düşürdüğü biliniyor. Çiftlik balıkları doğada yetişen balıklardan çok daha yağlıdır ama bu yağın kaliteli omega-3’lerden oluşmadığını söylemek gerek. O yüzden, doğada yetişen somon mu yoksa çiftlik somonu mu olduğunu bilmeden kalp ve damar hastaları tarafından tüketilmemesi gerekiyor. Doğada yetişen somon bulmak oldukça zor olduğundan aynı yağ asitlerini uskumru, sardalya, ringa balığı ve siyah morina gibi diğer soğuk su balıklarından da elde edebileceğinizi belirtelim.

Gerçek somonu çiftlik somonundan nasıl ayırt ederim?

Çiftlikte yetişmiş bir somon, doğada yetişen somon balıklarına göre daha az hareket ettiği için yağ oranı fazla oluyor. Aslında bir somonun yağlanmış beyaz çizgilerine bakarak çiftlik balığı mı yoksa doğada yetişen balık mı olup olmadığını anlayabilirsiniz. Eğer bu beyaz yağ damarları inceyse ve zar zor görünüyorsa, doğada yetişmiştir. Genişse, o zaman büyük olasılıkla çiftlik ürünüdür.

Diğer bir yöntem de, renklerine bakmaktır. Doğadaki somon kırmızıya yakınken, çiftlik somonu daha açık renklidir. Ayrıca çiftlik somonu daha yağlı olduğu için doğadaki somona göre karın ve sırt kısmından daha yuvarlak bir görünüme sahiptir. Bu yüzden yassı görünümlü olanları tercih etmelisiniz.

Somonu nasıl pişirmeliyim?

·Buğulama yapmadığınız sürece somonun derisini ayırmayın, bu balığınızın hem daha lezzetli olmasını sağlar hem de derisinde bolca bulunan omega-3 yağ asitleri, pişirme sırasında etin içine karışır.

·Somon zaten yağlı bir balık olduğundan fırınlama, buğulama, ızgarada pişirme gibi yöntemler daha uygundur. Ancak yanmamasına dikkat edin, iki tarafın da beyaza dönmesi piştiğinin göstergesidir. Somonu 145 derece ısıda yaklaşık 30 dakika pişirmek yeterli olacaktır.

·Dondurulmuş balıkları mikrodalgada çözmek iyi bir fikir değildir. Çünkü somon çok kolay pişen bir balık olduğundan etin sonrasında kuru ve sert olmasına neden olur. Bunun yerine dolabın alt kısmında çözebilirsiniz.

·Somon balığına pişirme öncesinde tuz ve diğer baharatları eklemeyin, içerisindeki nemin kaybolmasına ve balığınızın sert ve kuru kalmasına neden olursunuz.

 

Beğendim 0 Muhteşem 0 Haha 0 İnanılmaz 0 Üzgün 0 Kızgın 0

SEN DE DÜŞÜNCELERİNİ PAYLAŞ!

Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.


yükleniyor

BU HABERİ OKUYANLAR BUNLARI DA OKUDU

ANKET

Yeni İnternet Sitemizi Beğendiniz mi?

  • S.Lig
  • 1.Lig
  • 2.Lig Kırmızı
  • 2.Lig Beyaz
    Takımlar O G B M Av P
1 İstanbul Başakşehir 12 8 3 1 12 27
2 Galatasaray 12 7 2 3 8 23
3 Kasımpaşa 12 7 1 4 7 22
4 Yeni Malatyaspor 12 6 3 3 9 21
5 Antalyaspor 12 6 2 4 -2 20
6 MKE Ankaragücü 12 6 1 5 2 19
7 Beşiktaş 12 5 3 4 4 18
8 Göztepe 12 6 0 6 1 18
9 Atiker Konyaspor 12 4 5 3 3 17
10 Trabzonspor 12 4 4 4 1 16
11 Demir Grup Sivasspor 12 3 5 4 -4 14
12 Bursaspor 12 2 7 3 -1 13
13 Fenerbahçe 12 3 4 5 -4 13
14 Akhisarspor 12 3 3 6 -7 12
15 Kayserispor 12 3 3 6 -7 12
16 Aytemiz Alanyaspor 12 4 0 8 -12 12
17 Erzurum BB 12 2 5 5 -4 11
18 Çaykur Rizespor 12 1 5 6 -6 8
Şampiyonlar Ligi
UEFA
Alt Lig
    Takımlar O G B M Av P
1 Çaykur Rizespor 34 20 9 5 30 69
2 MKE Ankaragücü 34 18 9 7 21 63
3 Boluspor 34 18 6 10 23 60
4 Ümraniyespor 34 17 8 9 14 59
5 Erzurum BB 34 14 11 9 12 53
6 Gazisehir Gaziantep FK 34 15 8 11 19 53
7 Altınordu 34 15 8 11 10 53
8 Balıkesirspor 34 16 7 11 10 52
9 İstanbulspor 34 14 8 12 6 50
10 Vartaş Elazığspor 34 13 9 12 9 48
11 Giresunspor 34 13 8 13 6 47
12 Adanaspor 34 12 7 15 -15 43
13 Adana Demirspor 34 11 8 15 -3 41
14 Eskişehirspor 34 12 8 14 7 41
15 Denizlispor 34 10 8 16 -4 38
16 Samsunspor 34 7 15 12 -14 36
17 Manisaspor 34 7 3 24 -49 12
18 Gaziantepspor 34 2 4 28 -82 1
    Takımlar O G B M Av P
1 Hatayspor 34 23 7 4 48 76
2 Menemen Belediyespor 34 22 8 4 42 74
3 Afjet Afyonspor 34 21 7 6 31 70
4 Sivas Belediyespor 34 19 10 5 28 67
5 Keçiörengücü 34 19 7 8 36 64
6 Sancaktepe Belediyespor 34 16 11 7 26 59
7 İnegölspor 34 17 8 9 12 59
8 Sarıyer 34 13 5 16 -1 44
9 Tokatspor 34 11 10 13 -8 43
10 Etimesgut Belediyespor 34 11 9 14 -3 42
11 Kastamonuspor 34 12 4 18 -3 40
12 Eyüpspor 34 11 6 17 -10 39
13 Tuzlaspor 34 10 8 16 -9 38
14 Bodrumspor 34 10 8 16 -14 38
15 Amed Sportif 34 10 10 14 -4 37
16 Bucaspor 34 10 9 15 -9 36
17 Korfez SK 34 4 4 26 -48 13
18 Mersin İdmanyurdu 34 1 1 32 -114 -17
    Takımlar O G B M Av P
1 Altay 34 19 9 6 30 66
2 Bandırmaspor 34 19 7 8 22 64
3 Gümüşhanespor 34 19 7 8 25 64
4 Sanliurfaspor 34 19 6 9 21 63
5 Sakaryaspor 34 17 10 7 15 61
6 Bugsaşspor 34 15 11 8 20 56
7 Hacettepe Spor 34 15 11 8 16 56
8 Konya Anadolu Selçukspor 34 15 10 9 7 55
9 Niğde Belediyespor 34 14 7 13 -1 49
10 Kırklarelispor 34 11 9 14 -9 42
11 Kahramanmaraşspor 34 9 12 13 -14 39
12 Zonguldak Kömürspor 34 9 11 14 -14 38
13 Pendikspor 34 9 10 15 -13 37
14 Fethiyespor 34 8 12 14 -9 36
15 Fatih Karagümrük 29 9 4 16 -13 31
16 Nazilli Belediyespor 34 7 8 19 -24 29
17 Karşıyaka 34 6 9 19 -22 21
18 Silivrispor 34 2 11 21 -34 17

BURÇLAR

(21 Mart - 20 Nisan)

Koç Burcunun 15.11.2018 Günlük Yorumu

(21 Nisan - 21 Mayıs)

Boğa Burcunun 15.11.2018 Günlük Yorumu

(22 Mayıs - 22 Haziran)

İkizler Burcunun 15.11.2018 Günlük Yorumu

(23 Haziran - 22 Temmuz)

Yengeç Burcunun 15.11.2018 Günlük Yorumu

(23 Temmuz - 22 Ağustos)

Aslan Burcunun 15.11.2018 Günlük Yorumu

(23 Ağustos - 22 Eylül)

Başak Burcunun 15.11.2018 Günlük Yorumu

(23 Eylül - 22 Ekim)

Terazi Burcunun 15.11.2018 Günlük Yorumu

(23 Ekim - 21 Kasım)

Akrep Burcunun 15.11.2018 Günlük Yorumu

(22 Kasım - 21 Aralık)

Yay Burcunun 15.11.2018 Günlük Yorumu

(22 Aralık - 21 Ocak)

Oğlak Burcunun 15.11.2018 Günlük Yorumu

(22 Ocak - 19 Şubat)

Kova Burcunun 15.11.2018 Günlük Yorumu

(20 Şubat - 20 Mart)

Balık Burcunun 15.11.2018 Günlük Yorumu

NAMAZ VAKİTLERİ
turkmedya
yukarı çık