Elazığ köylülerinin 'orcik' mesaisi

Elazığ merkeze bağlı Oymaağaç köyünde, üzüm bağlarındaki hasadın ardından, kış aylarında çerez olarak tüketilen, 'orcik' denilen cevizli sucuğun yapımına başlandı.

Elazığ köylülerinin 'orcik' mesaisi
  • 27 Eylül 2018, Perşembe 12:50

Bağ bozumuyla birlikte yapımına başlanan cevizli sucuk, üzüm şırası ve pekmez karışımı dolayısıyla besin değeri yüksek olduğu için kış aylarında fazlaca tüketiliyor. Cevizli sucuk, Elazığ merkeze bağlı Oymaağaç köyündeki zorlu yapım aşamasının ardından satışa sunuluyor.

Bağlardan toplanan üzümlerin, makinelerde sıkılarak, suyu çıkarılıyor. Elde edilen üzüm suyu, belirli süre kaynatıldıktan sonra yöreye has beyaz toprakla mayalandırılıp, süzülüyor ve dinlendirme işlemi yapılıyor. 1 gün sonra yeniden kaynatılan şıra, un eklenerek, bulamaç olana kadar ısıtılıyor. Elde edilen bulamaca, önceden ipe dizilen cevizler batırılıyor, daha sonra güneşte kurutuluyor. Bu işlem, en az 3 defa tekrarlanırken, cevizli sucuk, hazır hale geliyor. 

Oymaağaç köyünde yaşayan Ahmet Ertürk, cevizli sucuğun özel lezzeti olduğunu belirterek, "Hazırlığı bahardan başlar. Bağlarda köylü, üzümlerini hazırlar. Üzümler toplandıktan sonra sıkma makinesine getirilir. Üzümler sıkılır ve suyu durultulur. Maya olarak da 200 litreye miktarına göre toprak atılır. Mayası da topraktır. Bu toprak beyazdır yani özeldir. Her toprak olmaz. Toprak katıldıktan sonra kaynatılır.

Daha sonra bulamaç safhasına geçilir. 200 litreye 25 kilo un katılır. Unu kattıktan sonra tekrar kaynayan şıranın içine dökülür. Daha sonra 2 saate yakın süre karıştırılır. Bulamaç hale geldikten sonra büyük kaplara dökülür. Elde edilen bulamaca önceden ipe dizilen cevizler batırılıp, güneşte kurutulur. Bu şekilde orcik hazır hale gelir" dedi.

 

Beğendim 0 Muhteşem 0 Haha 0 İnanılmaz 0 Üzgün 0 Kızgın 0

SEN DE DÜŞÜNCELERİNİ PAYLAŞ!

Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.


yükleniyor

BU HABERİ OKUYANLAR BUNLARI DA OKUDU

ANKET

Yeni İnternet Sitemizi Beğendiniz mi?

BURÇLAR

(21 Mart - 20 Nisan)

Koç Burcunun 19.01.2019 Günlük Yorumu

(21 Nisan - 21 Mayıs)

Boğa Burcunun 19.01.2019 Günlük Yorumu

(22 Mayıs - 22 Haziran)

İkizler Burcunun 19.01.2019 Günlük Yorumu

(23 Haziran - 22 Temmuz)

Yengeç Burcunun 19.01.2019 Günlük Yorumu

(23 Temmuz - 22 Ağustos)

Aslan Burcunun 19.01.2019 Günlük Yorumu

(23 Ağustos - 22 Eylül)

Başak Burcunun 19.01.2019 Günlük Yorumu

(23 Eylül - 22 Ekim)

Terazi Burcunun 19.01.2019 Günlük Yorumu

(23 Ekim - 21 Kasım)

Akrep Burcunun 19.01.2019 Günlük Yorumu

(22 Kasım - 21 Aralık)

Yay Burcunun 19.01.2019 Günlük Yorumu

(22 Aralık - 21 Ocak)

Oğlak Burcunun 19.01.2019 Günlük Yorumu

(22 Ocak - 19 Şubat)

Kova Burcunun 19.01.2019 Günlük Yorumu

(20 Şubat - 20 Mart)

Balık Burcunun 19.01.2019 Günlük Yorumu

NAMAZ VAKİTLERİ
turkhaber alt
yukarı çık